Bánh Kuih dadar là một loại bánh ngọt nổi tiếng ở vùng Đông Nam Á nhất là ở các quốc gia như Malaysia, Singapore, Indonexia,….Bánh Kuih dadar có rất nhiều loại biến tấu khác nhau và hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh Kuih dadar lá dứa. Bánh Kuih dadar với nguyên liệu chính là bột, bơ, trứng, nước cốt dứa và tất nhiên là không thể thiếu được lá dứa. Vỏ bánh có màu xanh dịu nhẹ thơm mát, nhân bánh ngọt với vị đường thốt nốt và vị béo của dừa nên khi ăn bạn sẽ không thấy bị ngọt khé. Bánh Kuih dadar lá dứa mềm xốp rất giống với loại bánh crepe của châu Âu nên cũng được coi là loại bánh crepe của người Đông Nam Á. Bạn có muốn thử hương vị tuyệt vời của bánh và khám phá ẩm thực của vùng Đông Nam Á của chúng ta không. Nếu muốn bạn hãy theo dõi cách làm mình đưa ra dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món bánh Kuih dadar lá dứa cho 4-5 người ăn.
- 6-7 lá dứa.
- 100 gram đường thốt nốt.
- 100 gram dừa nạo.
- 70ml nước.
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột baking soda. ( không bắt buộc).
- 1 lon nước cốt dừa
- 10 gram bột ngô.
- 120 gram bột mỳ
- 1-2 quả trứng.
- Màu thực phẩm xanh lá ( không bắt buộc)
- Một miếng bơ nhạt nhỏ.
Cách làm món bánh Kuih dadar lá dứa cho 4-5 người ăn
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món bánh Kuih dadar lá dứa.
- Lá dứa các bạn rửa thật sạch, để riêng 1-2 lá, còn lại thì bạn cắt nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.
- Mở sẵn lon nước cốt dừa.
- Trứng đập ra bát.
- Đường thốt nốt các bạn bào nhỏ.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món bánh Kuih dadar lá dứa.
- Đầu tiên các bạn cho lá dứa vào máy xay sinh tố, bạn cho thêm một cốc nước lọc nhỏ rồi xay nhuyễn lá dứa.
- Sau khi xay xong bạn đổ nước lá dứa vào bát tô và có qua một cái lưới lọc. Đồng thời bạn cũng lấy tay vắt kiệt nước từ bã lá dứa. Bạn theo dõi hình ảnh ở trên nhé.
- Tiếp theo, bạn cho bột mì vào bát tô lớn, bạn cho thêm bột baking soda + trứng+ nước ép lá dứa+ nước cốt dừa, bạn dùng phới đánh trứng trộn bột cho thật đều nhé, đến khi nào chúng ta được hỗn hợp bột mịn, nhuyễn là được.
- Để màu bánh có màu xanh đậm hơn bạn có thể cho thêm 1-2 giọt màu thực phẩm vào phần bột bánh.
- Như vậy là chúng ta đã xong phần vỏ bánh, chúng ta sẽ chuyển sang làm nhân bánh nhé.
- Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp cho vào khoảng 70ml nước vào, bạn thả cái lá dứa còn lại vào. Nhưng trước khi thả bạn nhớ cuộn lá dứa thành một bó lại nhé. Cho tiếp đường thốt nốt vô, bạn nhớ khuấy liên tục cho đường tan hết nhé.
- Sau đó, bạn cho một nửa chỗ dừa nạo vào đun cùng.
- Khi nước sôi khoảng 1-2 phút, bạn chắt nước đường ra một cái bát có qua lưới lọc.
- Tiếp tục, bạn lại đổ phần nước đường đó vào nồi đun tiếp, cho nốt phần dừa nao còn lại vào. Lúc này, bạn cần đảo dừa liên tục để dừa là đường không bị dính nồi. Đến khi nào, bạn thấy hỗn hợp nước đường và dừa đặc quánh lại và hơi khô nước thì bạn tắt lửa, múc dừa ra bát.
- Tiếp theo, bạn chuẩn bị sẵn một cái chảo lớn và có đế thật dày. Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, rồi bạn tráng mặt chảo bằng một lớp mỏng bơ nhé. Như vậy bánh vừa không bị dính mà lại rất thơm.
- Khi chảo đã nóng, bạn múc một thìa canh bột bánh vào giữa lòng chảo và bắt đầu dùng thìa dàn mỏng bột ra.
- Sau khi vỏ bánh chín, thì bạn để ra đĩa để nguội.
- Bạn tiếp tục làm như vậy cho hết bột nhé.
- Bước cuối cùng chúng ta chỉ việc gói bánh lại là xong.
- Bạn trải vỏ bánh ra một cái đĩa, múc thêm một thìa nhân dừa vào gần viền mép bánh như trong hình.
- Sau đó, bạn cuộn bánh lại như khi chúng ta gói nem vậy. Bạn có thể cuộn thành hình dài hay chuyển thành hình vuông đều được.
- Trình bày bánh ra đĩa là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý khi làm món bánh Kuih dadar lá dứa
- Với món bánh này chúng ta gần như bắt buộc phải dùng đường thốt nốt nhé, nhưng với bạn nào trong trường hợp không thể mua được đường thốt nốt thì bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường mật.
- Lá dứa khi chọn bạn Lưu ý chọn lá thật tươi không bị dập nát, màu xanh đậm từ đầu đến cuối không bị pha màu khác.
- Với 2 nguyên liệu không bắt buộc là bột baking soda và màu thực phẩm thì mình nghĩ cũng nên có. Bột baking soda hay còn gọi là muối nở, đây là loại phụ gia hầu như là không thể thiếu khi làm bánh, nó giúp bánh mềm và nhanh chín hơn. Còn nếu bạn là người quan trọng hình thức thì bạn cho thêm màu thực phẩm xanh, đây là loại màu an toàn không hề độc hại như loại màu hóa học nên bạn yên tâm nhé.
- Khi thực hiện làm bánh Kuih dadar lá dứa thì trong tất cả các bước làm bạn Lưu ý là để lửa nhỏ thôi nhé.
- Mình thấy cái khó khi làm bánh chính là chọn được một cái chảo cho phù hợp, thường thì người ta có loại chảo chuyên dụng làm bánh crepe. Nhưng trong trường hợp bạn không có, bạn hãy tận dụng các dụng cụ nhà khác như chiếc nồi gang chẳng hạn, miễn sao lá đáy nồi phải dày nhé.
- Bánh Kuih dadar lá dứa là một loại bánh ngọt theo mình thì nó rất đặc biệt. Ngoài cái vỏ bánh màu xanh dịu mát giúp bạn quên đi cái nóng của mùa hè, thì nhân bánh thấm đượm vị ngọt thanh rất dịu của đường thốt nốt, và khi ăn ta thấy sự dai dai béo béo của dừa khiến ai đã từng nếm thử đều không thể quên được. Những chiếc bánh Kuih dadar nhỏ nhắn xinh xinh rất hợp trong các ngày lễ tết, hay dùng khi bạn tiếp đãi bạn bè.
- Không chỉ ngon, đường thốt nốt trong bánh còn có tác dụng như một chất tẩy rửa thanh lọc cơ thể bạn, khi ăn đường thốt nốt nó sẽ giúp bạn đào thải các chất độc tố trong hệ hô hấp, đường ruột, làm sạch máu, điều hòa chức năng gan và huyết áp,…Ngoài ra, đường thốt nốt chúng ta có ăn nhiều một chút cũng không bị nóng như đường cát trắng đâu. Các chị em hãy lưu ý ngay những công dụng bổ ích này của đường thốt nốt đi nhé.
Vừa được ở nhà lại vừa được nếm thử ẩm thực của các nước Đông Nam Á thật quá tuyệt đúng không. Nếu bạn nào đang cảm thấy thích thú, thì bạn hãy xắn tay áo lên cùng mình chế biến ngay một đĩa bánh Kuih dadar lá dứa thôi nào. Cách làm bánh không khó, không tốn nhiều tiền và thời gian mà khi thưởng thức thì ngon đã miệng luôn. Vậy các bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay đi thôi.
Mong các thành công và ăn ngon miệng với món bánh Kuih dadar lá dứa nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
